美人鰤ファンサイト編集部のAwesomeです。

今日は、2年前にさいきあまべ食べる通信で紹介されたレシピを紹介します。

美人鰤のぶり大根ステーキ　マリンレモンソースを添えて

・大根を白だし（薄いお吸い物くらい）でやわらかくなる程度まで煮る

・切り身にごく薄く塩をあてて、胡椒をふってフライパンで焼く。

（水分を抜いて焼くのがポイント）

・マリンレモンソース･･･出汁（100g）、みりん（0.5g）、薄口醤油（1g）濃口醤油（少量）、マリンレモンの果汁（もしくはレモン）1/3個分を混ぜて水溶き片栗粉でとろみをつけ、焼いた大根とブリに掛ける。

料理をつくってくれたお店は、大分市都町にある「割烹水元」の熊谷貴範料理長です。

オーナーの水本久史さんは、美人鰤兄弟の満洋さんと同級生。

出荷準備が整いだした頃に、一番早く店で使うと手を挙げた応援者でもあります。

佐伯のマリンレモンの酸味がアクセントになり、美人鰤の旨味が火を入れることでまた一段と引き立ちますね。